Voedselindustrie - Food industry

Van Wikipedia, De Gratis Encyclopedie

Pin
Send
Share
Send

Verpakte gangpaden bij een Amerikaans supermarkt.
Parmigiano reggiano kaas in een modern fabriek.
Kippen in een batterijkooi in Brazilië een voorbeeld van intensieve veehouderij.

De voedselindustrie is een complex, wereldwijd collectief van divers ondernemingen dat levert de meeste voedsel verbruikt door de wereldpopulatie.[citaat nodig] De term voedingsindustrie omvat een reeks industriële activiteiten die gericht zijn op de verwerking, omzetting, bereiding, conservering en verpakking van voedingsmiddelen. De voedingsindustrie is tegenwoordig zeer gediversifieerd geworden, met productie die varieert van kleine, traditionele familiebedrijven die zeer arbeidsintensief zijn, tot grote, kapitaalintensieve en sterk gemechaniseerde industriële processen. Veel voedingsindustrieën zijn bijna volledig afhankelijk van lokale landbouwproducten of visserij.[1]

Het is een uitdaging om een ​​inclusieve manier te vinden om alle aspecten van voedselproductie en -verkoop te dekken. Het VK Agentschap voor voedselnormen beschrijft het als "de hele voedingsindustrie - van landbouw en voedselproductie, verpakking en distributie tot detailhandel en catering."[2] De dienst voor economisch onderzoek van de USDA gebruikt de term voedselsysteem om hetzelfde te beschrijven, door te stellen: "Het Amerikaanse voedselsysteem is een complex netwerk van boeren en de industrieën die daarmee verband houden. Die links omvatten zowel producenten van landbouwmachines en chemicaliën als bedrijven die diensten verlenen aan landbouwbedrijven, zoals leveranciers van transport en financiële diensten. Het systeem omvat ook de voedselmarketingindustrieën die boerderijen met consumenten verbinden, waaronder voedsel- en vezelverwerkers, groothandels, detailhandelaren en horecagelegenheden. "[3] De voedingsindustrie omvat:

Enkel en alleen zelfvoorzienende boeren, degenen die overleven van wat ze groeien, en jager-verzamelaars kan worden beschouwd als buiten het bereik van de moderne voedingsindustrie.

De dominante bedrijven in de voedingsindustrie worden wel eens Big Food genoemd, de term die is bedacht door de schrijver Neil Hamilton.[4][5][6][7]

Voedselproductie

Een sojabonenveld in Junin, Argentinië

Het meeste voedsel dat voor de voedingsindustrie wordt geproduceerd, is afkomstig van basisgewassen volgens conventionele landbouwpraktijken. Landbouw is het proces van het produceren van voedsel, voerproducten, vezels en andere gewenste producten door het kweken van bepaalde planten en het grootbrengen van gedomesticeerde dieren (vee​Gemiddeld wordt 83% van het voedsel dat door mensen wordt geconsumeerd, geproduceerd met landbouw op het land.[8] Andere voedselbronnen zijn onder meer aquacultuur en vissen.[8]

De landbouwpraktijk staat ook bekend als "landbouw". Wetenschappers, uitvinders en anderen die zich toeleggen op het verbeteren van landbouwmethoden en werktuigen zouden zich ook bezighouden met landbouw. ​​1 op de 3 mensen wereldwijd is werkzaam in de landbouw,[9] toch draagt ​​het slechts 3% bij aan het mondiale bbp.[10] In 2017 draagt ​​de landbouw gemiddeld 4% bij aan het nationale bbp.[8] De wereldwijde landbouwproductie is verantwoordelijk voor tussen 14 en 28% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen, waarmee het een van de grootste bijdragers is opwarming van de aarde, grotendeels als gevolg van conventionele landbouwpraktijken, waaronder stikstofhoudende meststoffen en arm landbeheer.[8]

Agronomie is de wetenschap en technologie van het produceren en gebruiken van planten voor voedsel, brandstof, vezels en landaanwinning​Agronomie omvat werk op het gebied van plantengenetica, plantenfysiologie, meteorologie, en bodemkunde​Agronomie is de toepassing van een combinatie van wetenschappen. Agronomen zijn tegenwoordig bij veel zaken betrokken, waaronder het produceren van voedsel, het creëren van gezonder voedsel, het beheren van de milieu-impact van de landbouw en het winnen van energie uit planten.[11]

Voedselverwerking

Verpakt vlees in een supermarkt

Voedselverwerking omvat de methoden en technieken die worden gebruikt om rauwe ingrediënten om te zetten in voedsel voor menselijke consumptie. Bij voedselverwerking worden schone, geoogste of geslachte en afgeslachte componenten gebruikt om verhandelbare voedselproducten te produceren. Er zijn verschillende manieren waarop voedsel kan worden geproduceerd.

Eenmalige productie: Deze methode wordt gebruikt wanneer klanten een bestelling plaatsen voor iets dat volgens hun eigen specificaties moet worden gemaakt, bijvoorbeeld een bruidstaart​Het maken van eenmalige producten kan dagen duren, afhankelijk van hoe ingewikkeld het ontwerp is.

Batchproductie: Deze methode wordt gebruikt als de omvang van de markt voor een product niet duidelijk is, en als er een bereik is binnen een productlijn​Een bepaald aantal van dezelfde goederen zal worden geproduceerd om een ​​batch of run samen te stellen, een bakkerij kan bijvoorbeeld een beperkt aantal bakken cupcakes​Deze methode omvat schatten vraag van de consument.

Massaproductie: Deze methode wordt gebruikt als er bijvoorbeeld een massamarkt is voor een groot aantal identieke producten chocoladerepen, kant-en-klaarmaaltijden en ingeblikt voedsel​Het product gaat van de ene productiefase naar de andere langs een productielijn.

Just-in-time (JIT) (productie): Deze productiemethode wordt voornamelijk gebruikt in restaurants​Alle componenten van het product zijn in eigen huis beschikbaar en de klant kiest wat hij in het product wil. Het wordt dan bereid in een keuken-, of voor de koper zoals in sandwich delicatessenzaken, pizzeria's, en sushi-bars.

Invloed van de industrie

De voedingsindustrie heeft een grote invloed op het consumentisme. Organisaties, zoals The Amerikaanse Academie van huisartsen (AAFP), zijn bekritiseerd voor het accepteren van geldelijke donaties van bedrijven in de voedingsindustrie, zoals Coca-Cola.[12] Deze schenkingen zijn bekritiseerd omdat ze een belangenconflict creëren en een belang zoals financieel gewin begunstigen.[12]

Regulatie

Sinds de Tweede Wereldoorlog wordt de landbouw in de Verenigde Staten en het hele nationale voedselsysteem in zijn geheel gekenmerkt door modellen die zich richten op monetaire winstgevendheid ten koste van de sociale en ecologische integriteit.[13] Er zijn regels om de consument te beschermen en deze economische oriëntatie enigszins in evenwicht te brengen met de publieke belangen voor voedselkwaliteit, voedselzekerheid, voedselveiligheid, dierenwelzijn, milieubescherming en gezondheid.[14]

Groothandel en distributie

EEN Food Service vrachtwagen bij een laadperron. Vrachtwagens distribueren gewoonlijk voedselproducten aan commerciële bedrijven en organisaties.

(Een enorm wereldwijd vrachtnetwerk verbindt de vele delen van de industrie. Deze omvatten leveranciers, fabrikanten, magazijnen, detailhandelaren en de eindgebruikers.) Groothandelsmarkten want verse voedingsproducten hebben de neiging om in belang af te nemen verstedelijking landen, waaronder Latijns-Amerika en enkele Aziatische landen als gevolg van de groei van supermarkten, die rechtstreeks bij boeren of via voorkeursleveranciers inkopen, in plaats van via markten.

De constante en ononderbroken productstroom van distributiecentra naar winkellocaties is een cruciale schakel in de activiteiten van de voedingsindustrie. Distributiecentra werken efficiënter, de doorvoer kan worden verhoogd, kosten kunnen worden verlaagd en mankracht kan beter worden benut als de juiste maatregelen worden genomen bij het opzetten van een materiaalbehandeling systeem in een magazijn.[15]

Kleinhandel

Met wereldwijd verstedelijking,[16] het kopen van voedsel wordt steeds meer uit de voedselproductie gehaald. Tijdens de 20e eeuw, de supermarkt werd het bepalende detailhandelelement van de voedingsindustrie. Daar worden tienduizenden producten verzameld op één locatie, die het hele jaar door continu worden aangevoerd.

Voedselbereiding is een ander gebied waarop de verandering in de afgelopen decennia dramatisch is geweest. Tegenwoordig concurreren twee sectoren van de voedingsindustrie duidelijk om de voedselprijs in de detailhandel. De kruideniersindustrie verkoopt verse en grotendeels rauwe producten die consumenten kunnen gebruiken als ingrediënten bij het thuis koken. De Food Service de industrie daarentegen biedt bereid voedsel aan, hetzij als afgewerkte producten, hetzij als gedeeltelijk voorbereide componenten voor de uiteindelijke "montage". Restaurants, cafés, bakkerijen en mobiel voedselvrachtwagens bieden consumenten de mogelijkheid om voedsel te kopen.

Technologieën voor de voedingsindustrie

The Passaic Agricultural Chemical Works, een agrochemisch bedrijf, in Newark, New Jersey, 1876

De moderne voedselproductie wordt bepaald door geavanceerde technologieën. Deze omvatten veel gebieden. Landbouwmachines, oorspronkelijk geleid door de tractor, heeft menselijke arbeid in veel productiegebieden praktisch geëlimineerd. Biotechnologie zorgt voor veel verandering, op uiteenlopende gebieden landbouwchemicaliën, plantenveredeling en voedselverwerking. Er zijn ook veel andere soorten technologie bij betrokken, tot het punt waarop het moeilijk is om een ​​gebied te vinden dat geen directe impact heeft op de voedingsindustrie. Net als op andere gebieden is computertechnologie ook een centrale kracht, waarbij computernetwerken en gespecialiseerde software de ondersteunende infrastructuur bieden om wereldwijde verplaatsing van de talloze betrokken componenten mogelijk te maken. Om voedsel volledig veilig te laten zijn, is de traceerbaarheid van voedsel van het grootste belang en dit is waar blockchain-technologie doet wonderen. Het is des te noodzakelijker omdat voedsel van nature bederfelijk is en wanneer door voedsel overgedragen ziekten de volksgezondheid bedreigen, is de eerste stap het opsporen van de bron van besmetting door middel van blockchain-technologie.

Marketing

Naarmate consumenten steeds meer van de voedselproductie verwijderd raken, wordt de rol van productcreatie, reclame, en publiciteit worden de belangrijkste dragers voor informatie over voedsel. Met bewerkte voeding als dominante categorie, hebben marketeers bijna oneindige mogelijkheden bij het maken van producten. Van het eten waarvoor wordt geadverteerd kinderen Aan televisie 73% is snel of gemaksvoedsel.[17]

Arbeid en onderwijs

Sommige apparatuur bij Tartu Mill, het grootste graanmolenbedrijf in de Baltische staten​Moderne voedselverwerkende fabrieken zijn vaak sterk geautomatiseerd en hebben weinig werknemers nodig.

Tot de laatste 100 jaar was landbouw dat arbeidsintensief​Landbouw was een veel voorkomende bezigheid en miljoenen mensen waren betrokken bij de voedselproductie. Boeren, grotendeels van generatie op generatie opgeleid, zetten het familiebedrijf voort. Die situatie is vandaag drastisch veranderd. In Amerika was in 1870 70-80 procent van de Amerikaanse bevolking werkzaam in de landbouw.[18] Met ingang van 2008is minder dan 2 procent van de bevolking rechtstreeks werkzaam in de landbouw,[19][20] en ongeveer 80% van de bevolking woont in steden. De voedingsindustrie als complex geheel vereist een ongelooflijk breed scala aan vaardigheden. Binnen de voedingsindustrie bestaan ​​honderden soorten beroepen.

Op volgorde per land

Zie ook

Algemeen:

Boek-, film-, tv- en webgerelateerde exposés en kritieken op de voedingsindustrie:

Referenties

  1. ^ Parmeggiani, Lougi. Encyclopædia of Occupational Health and Safety (3e ed.). p. 2538. ALS IN B00E1WQZ9S.
  2. ^ "Industrie". Food Standards Agency (VK).
  3. ^ "Structuren van de voedselmarkt: overzicht". Dienst voor economisch onderzoek (USDA).
  4. ^ Sue Booth; John Coveney (19 februari 2015). Voedseldemocratie: van consument tot voedselburger​Springer. pp. 3–. ISBN 978-981-287-423-8.
  5. ^ Gray, Allison; Hinch, Ronald (1 oktober 2019). Een handboek van voedselcriminaliteit: immorele en illegale praktijken in de voedingsindustrie en wat eraan te doen​Beleid Press. blz. 371–. ISBN 978-1-4473-5628-8.
  6. ^ Booth, Sue; Coveney, John (2015), Booth, Sue; Coveney, John (red.), "'Big Food' — The Industrial Food System ', Voedseldemocratie: van consument tot voedselburger, SpringerBriefs in Public Health, Singapore: Springer, pp. 3-11, doi:10.1007/978-981-287-423-8_2, ISBN 978-981-287-423-8, opgehaald 2020-11-26
  7. ^ Stuckler, David; Nestle, Marion (2012-06-19). "Groot voedsel, voedselsystemen en wereldwijde gezondheid". PLOS Medicine. 9 (6): e1001242. doi:10.1371 / journal.pmed.1001242. ISSN 1549-1676. PMC 3378592. PMID 22723746.
  8. ^ een b c d Mbow, C .; Rosenzweig, C .; Barioni, L. G .; Benton, T .; et al. (2019). "Hoofdstuk 5: Voedselzekerheid" (Pdf). IPCC SRCCL 2019.
  9. ^ "Arbeid" (Pdf). FAO.org​De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties​Opgehaald 15 mei 2015.
  10. ^ "Macro-economie" (Pdf). FAO.org​De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties​Opgehaald 15 mei 2015.
  11. ^ "Ik ben een agronoom!"​Imanagronomist.net​Opgehaald 2013-05-02.
  12. ^ een b Brody, Howard (2016/08/01). "Professionele medische organisaties en commerciële belangenconflicten: ethische kwesties". Annals of Family Medicine. 8 (4): 354–358. doi:10.1370 / afm.1140. ISSN 1544-1717. PMC 2906531. PMID 20644191.
  13. ^ Schattman, Rachel. "Duurzame voedselvoorziening en distributie in het regionale voedselsysteem van Vermont" (Pdf)​Gearchiveerd van het origineel (Pdf) op 2 februari 2017​Opgehaald 22 januari 2017. Cite journal vereist | journal = (helpen)
  14. ^ Szajkowska, Anna. Regulering van de levensmiddelenwetgeving: risicoanalyse en het voorzorgsbeginsel als algemene beginselen van de EU-levensmiddelenwetgeving​Wageningen Academic Pub. ISBN 9789086861941​Opgehaald 22 januari 2017.
  15. ^ "Verbetering van de efficiëntie op het DC". Kruidenier hoofdkantoor​Gearchiveerd van het origineel op 27-03-2010​Opgehaald 26 maart 2012.
  16. ^ "World Urbanization Prospects: The 2003 Revision". Afdeling Economische en Sociale Zaken, Afdeling Bevolking (Verenigde Naties).
  17. ^ Kunkel, Dale (2009). "De impact van zelfregulering door de industrie op de voedingskwaliteit van voedingsmiddelen die op televisie aan kinderen worden geadverteerd" (Pdf). Kinderen nu.
  18. ^ Nette feiten over de landbouw in de Verenigde Staten Gearchiveerd 2014/03/14 op de Wayback-machine, Ontvangen 19 november 2013
  19. ^ "Werkgelegenheid per grote industriële sector"​Bls.gov. 2013/12/19​Opgehaald 2014-04-01.
  20. ^ "Uitbreiding"​Csrees.usda.gov. 2014/03/28​Opgehaald 2014-04-01.

Verder lezen

Externe links

Pin
Send
Share
Send